죽국물에 졸인 연근 어두부
생선 두부와 연근에 매끄러운 생선 다진 살을 채워 넣어 죽국물에서 졸인, 여름 제철 요리입니다.
재료
죽국물
취향에 맞게
어두부
취향에 맞게
연근
취향에 맞게
생선 반죽
취향에 맞게
조리 방법
1
어두부 만들기
생선의 껍질을 벗기고 살을 긁어낸다. 계란 흰자를 넣고 섞물이 끈적해질 때까지 한 방향으로 젓는다. 표면이 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 따로 둔다.
2
연근에 반죽을 채우고 요리 마무리하기
생선 반죽을 연근에 채워 넣는다. 어두부와 함께 죽국물에 넣어 익힌다. 국물이 은은하게 끓기 시작하면 간을 맞추고 낸다.
