게살 두부
두부 채와 바삭하게 튀긴 게살을 반죽에 입혀 굴 소스, 후추, 양념과 함께 잘 어우러질 때까지 볶습니다.
재료
두부
300 g
게살 (해동, 데치고, 물기 제거)
100 g
대파 (다진 것)
2
밀가루 (반죽용)
적당량
전분 (반죽 또는 물전분용)
적당량
식용유 (실제로 약 40g 사용)
500 g
굴소스
3 작은술
요리주
2 작은술
백후추
약간
설탕
1 작은술
조리 방법
1
1단계
두부를 길게 잘라 썬다. 게살을 해동시켜 끓는 물에 데친 후 물기를 제거한다. 밀가루, 전분, 식용유, 물을 섞어 반죽을 만든다. 게살에 반죽을 입혀 바삭해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.
2
2단계
남은 기름을 이용해 두부 조각을 노릇하게 튀긴 후 건져낸다.
3
3단계
대파를 다져 흰 부분과 초록 부분을 분리한다. 약간의 기름에 흰 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 튀긴 게살과 두부 조각, 요리주, 굴소스, 설탕, 후추, 전분물을 넣는다. 잘 섞이도록 볶다가 마지막에 대파 초록 부분을 올린다.
