Krabbenfleisch-Tofu
Tofustreifen und knusprig gebratenes Krabbenfleisch werden mit Teig umhüllt und anschließend mit Austernsauce, Pfeffer und Gewürzen unter Rühren gebraten, bis alles gut miteinander verbunden ist.
Zutaten
Tofu
300 g
Krabbenfleisch (aufgetaut, blanchiert und abgetropft)
100 g
Frühlingszwiebeln (gewürfelt)
2
Mehl (für den Teig)
to taste
Stärke (für den Teig oder als Stärkelösung)
to taste
Speiseöl (etwa 40 g werden tatsächlich verwendet)
500 g
Austernsauce
3 TL
Kochwein
2 TL
weißer Pfeffer
eine Prise
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tofu in lange Streifen schneiden. Das Krabbenfleisch auftauen, in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Mehl, Stärke, Speiseöl und Wasser zu einem Teig verrühren. Das Krabbenfleisch im Teig wenden und knusprig frittieren, dann herausnehmen.
2
Schritt 2
Die Tofustreifen im verbleibenden Öl goldbraun frittieren und herausnehmen.
3
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln würfeln und dabei die weißen und grünen Teile trennen. Die weißen Teile in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Das frittierte Krabbenfleisch zusammen mit den Tofustreifen, Kochwein, Austernsauce, Zucker, Pfeffer und der Stärkelösung hinzufügen. Gut durchrühren und mit den grünen Frühlingszwiebelteilen vollenden.
