Tofu au crabe
Des lanières de tofu et de la chair de crabe frite croustillante sont enrobées de pâte, puis sautées au wok avec de la sauce d'huître, du poivre et des assaisonnements jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ingrédients
tofu
300 g
chair de crabe (décongelée, blanchie et égouttée)
100 g
oignons verts (en dés)
2
farine (pour la pâte)
to taste
fécule (pour la pâte ou le slurry)
to taste
huile de cuisson (environ 40 g réellement utilisés)
500 g
sauce aux huîtres
3 tsp
vin de cuisson
2 tsp
poivre blanc
a pinch
sucre
1 tsp
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu en longues lanières. Décongelez la chair de crabe, blanchissez-la dans l'eau bouillante, puis égouttez-la. Mélangez la farine, la fécule, l'huile de cuisson et l'eau pour préparer une pâte. Enrobez la chair de crabe de pâte et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis retirez-la.
2
Étape 2
Avec l'huile restante, faites frire les lanières de tofu jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.
3
Étape 3
Coupez les oignons verts en dés en séparant les parties blanches et vertes. Dans un peu d'huile, faites revenir les parties blanches jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez la chair de crabe frite avec les lanières de tofu, le vin de cuisson, la sauce aux huîtres, le sucre, le poivre et le slurry de fécule de maïs. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis terminez avec les parties vertes des oignons verts.
