바삭한 새우 완자
새우와 돼지기름을 곱게 다져 반죽으로 빚고, 빵가루를 입혀 노릇하게 튀겨냅니다. 결과는 부드럽고 옥빛처럼 하얀 공 모양으로, 입안에서 부드럽고 신선하며 고소한 맛을 선사합니다.
재료
새우살 (다진 것)
500 g
돼지비계 (다진 것)
50 g
마 (다진 것, 단계에 언급되었으나 재료 목록에는 없음)
적당량
토스트 빵 (모서리를 잘라낸 후 작은 큐브로 자른 것)
5 장
당면
5 g
빵가루 (토스트 빵 큐브와 섞은 것)
300 g
옥수수 전분
50 g
전분
적당량
식용유 (실제 사용량)
60 g
고운 소금
2 tsp
흰 설탕
1 tsp
MSG
2 tsp
조리 방법
1
속 준비하기
새우살, 마, 돼지비계를 곱게 다진 후 설탕, 소금, 옥수수 전분, 전분, MSG를 넣습니다. 잘 섞은 다음 완자 모양으로 빚습니다.
2
빵가루로 코팅하기
토스트 빵의 모서리를 잘라내고 작은 큐브로 자릅니다. 빵가루와 함께 섞은 다음, 새우 완자를 그 혼합물에 굴려 골고루 코팅되게 합니다.
3
튀기기
웍에 기름을 데운 다음 새우 완자를 넣습니다. 먼저 약한 불에서 몇 분간 튀기고, 강한 불로 옮겨 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 튀깁니다. 마지막으로 남은 기름에서 당면을 살짝 튀기고, 서빙하기 전에 새우 완자 위에 올려놓습니다.
