Knusprige Shrimp-Bällchen

Name: Knusprige Shrimp-Bällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Shrimpfleisch (fein gehackt); 50 g Schweinefettblock (fein gehackt); Wasserkastanien (fein gehackt; im Rezeptablauf erwähnt, aber nicht in den Zutaten aufgeführt), nach Geschmack; 5 Scheiben Toastbrot (Ränder entfernt, in kleine Würfel geschnitten); 5 g Glasnudeln; 300 g Paniermehl (mit Toastwürfeln gemischt); 50 g Speisestärke; Stärke, nach Geschmack; 60 g Speiseöl (tatsächlich verwendet); 2 TL Feines Salz; 1 TL Weißer Zucker; 2 TL MSG

Fein gehackte Garnelen und Schweinefett zu einer Paste verarbeiten, mit Paniermehl umhüllen und goldbraun frittieren. Das Ergebnis ist eine zarte, jadeweiße Kugel mit einem geschmeidigen, frischen und herzhaften Biss.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Shrimpfleisch (fein gehackt) 500 g

Schweinefettblock (fein gehackt) 50 g

Wasserkastanien (fein gehackt; im Rezeptablauf erwähnt, aber nicht in den Zutaten aufgeführt) nach Geschmack

Toastbrot (Ränder entfernt, in kleine Würfel geschnitten) 5 Scheiben

Glasnudeln 5 g

Paniermehl (mit Toastwürfeln gemischt) 300 g

Speisestärke 50 g

Stärke nach Geschmack

Speiseöl (tatsächlich verwendet) 60 g

Feines Salz 2 TL

Weißer Zucker 1 TL

MSG 2 TL

Anleitung

Die Füllung vorbereiten

Das Shrimpfleisch, die Wasserkastanien und den Schweinefettblock fein hacken, dann Zucker, Salz, Speisestärke, Stärke und MSG hinzufügen. Gründlich mischen und zu Kugeln formen.

Mit Paniermehl panieren

Die Ränder vom Toastbrot abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Paniermehl vermischen, dann die Shrimpbällchen in der Mischung rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

Das Öl in einem Wok erhitzen, dann die Shrimpbällchen hinzufügen. Zuerst bei niedriger Hitze einige Minuten frittieren, dann auf hohe Hitze umschalten und weiter frittieren, bis die Oberfläche goldbraun ist. Schließlich die Glasnudeln im verbleibenden Öl leicht anbraten und vor dem Servieren auf die Shrimpbällchen legen.