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바삭한 돼지고기 소병

대부분의 현대식 중국 딤섬은 지나치게 단맛이 강해 한 입만 먹어도 달콤함이 지나쳐 식욕을 떨어뜨리는 경우가 많습니다. 여가 시간이 있는 휴일에는 이 클래식한 중국식 구운 샤오빙을 만드는데, 대표적인 바삭한 껍질과 함께 육즙이 풍부한 신선한 돼지고기를 넣어 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 더합니다. 이번 배치는 새로 포장된 진롱위 호주 중력분을 사용했는데, 100% 호주산으로 세계 품질 경연 대회 수상 제품이며, 고운 입자의 부드러운 식감, 자연스러운 부드러운 색, 뛰어난 쫄깃함을 지녀 바삭한 샤오빙 굽기에 완벽하게 적합할 뿐 아니라 고품질 수제 밀가루 음식 만들기에 최고의 선택입니다.

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바삭한 돼지고기 소병

재료

금용어 호주산 밀심 밀가루 620g
돈지 270g
물 150ml
다진 돼지고기 600g
소금 to taste
요리주 15g
참기름 15g
간장 20g
후춧가루 15g
설탕 15g

조리 방법

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1단계

바삭한 돼지고기 소병 만드는 방법, 1단계.

2

2단계

다진 돼지고기에 파물(파를 넣은 물)을 넣으세요.

3

3단계

다진 생강 20g, 요리주(또는 청주) 15g, 참기름 15g, 간장 15g, 후추 20g, 설탕 15g, 그리고 소금은 간에 맞게 넣으세요.

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4단계

한 방향으로 저어 골고루 섞이게 합니다. 비닐랩으로 덮고 냉동실에 30분간 보관하세요.

5

5단계

물 반죽(밀가루 340g + 돈지 또는 버터 120g + 물 150ml)과 기름 반죽(밀가루 280g + 돈지 또는 버터 150g)을 따로 준비합니다. 각각을 스탠드 믹서에 넣고 비슷한 부드러움의 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.

6

6단계

두 반죽을 젖은 천으로 덮고 20분간 휴지시킵니다. 각각을 17등분하여 둥글게 빚어주세요.

7

7단계

물 반죽으로 기름 반죽을 감싸 작은 공 모양으로 빚어주세요.

8

8단계

감싼 후, 이음새가 위로 오게 놓으세요.

9

9단계

공 모양 반죽을 납작하게 누르고 타원형(혀 모양)으로 밀어주세요.

10

10단계

길쭉한 막대 모양으로 말아주세요.

11

11단계

막대 모양을 납작하게 누르고 공 모양으로 빚은 다음 둥근 디스크 모양으로 밀고, 돼지고기 속으로 감싸주세요. 꼬집어 봉합하여 공 모양으로 만듭니다.

12

12단계

이음새가 아래로 가게 놓고 살짝 납작하게 누르세요. 흰 참깨를 뿌립니다.

13

13단계

준비한 돼지고기 과자를 순서대로 베이킹 트레이에 놓으세요. 180°C 오븐에서 상하열로 30분간 굽고, 그 다음 상열만으로 5-10분간 황금색이 될 때까지 구워주세요.