바삭한 돼지고기 소병
대부분의 현대식 중국 딤섬은 지나치게 단맛이 강해 한 입만 먹어도 달콤함이 지나쳐 식욕을 떨어뜨리는 경우가 많습니다. 여가 시간이 있는 휴일에는 이 클래식한 중국식 구운 샤오빙을 만드는데, 대표적인 바삭한 껍질과 함께 육즙이 풍부한 신선한 돼지고기를 넣어 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 더합니다. 이번 배치는 새로 포장된 진롱위 호주 중력분을 사용했는데, 100% 호주산으로 세계 품질 경연 대회 수상 제품이며, 고운 입자의 부드러운 식감, 자연스러운 부드러운 색, 뛰어난 쫄깃함을 지녀 바삭한 샤오빙 굽기에 완벽하게 적합할 뿐 아니라 고품질 수제 밀가루 음식 만들기에 최고의 선택입니다.
재료
조리 방법
1단계
바삭한 돼지고기 소병 만드는 방법, 1단계.
2단계
다진 돼지고기에 파물(파를 넣은 물)을 넣으세요.
3단계
다진 생강 20g, 요리주(또는 청주) 15g, 참기름 15g, 간장 15g, 후추 20g, 설탕 15g, 그리고 소금은 간에 맞게 넣으세요.
4단계
한 방향으로 저어 골고루 섞이게 합니다. 비닐랩으로 덮고 냉동실에 30분간 보관하세요.
5단계
물 반죽(밀가루 340g + 돈지 또는 버터 120g + 물 150ml)과 기름 반죽(밀가루 280g + 돈지 또는 버터 150g)을 따로 준비합니다. 각각을 스탠드 믹서에 넣고 비슷한 부드러움의 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
6단계
두 반죽을 젖은 천으로 덮고 20분간 휴지시킵니다. 각각을 17등분하여 둥글게 빚어주세요.
7단계
물 반죽으로 기름 반죽을 감싸 작은 공 모양으로 빚어주세요.
8단계
감싼 후, 이음새가 위로 오게 놓으세요.
9단계
공 모양 반죽을 납작하게 누르고 타원형(혀 모양)으로 밀어주세요.
10단계
길쭉한 막대 모양으로 말아주세요.
11단계
막대 모양을 납작하게 누르고 공 모양으로 빚은 다음 둥근 디스크 모양으로 밀고, 돼지고기 속으로 감싸주세요. 꼬집어 봉합하여 공 모양으로 만듭니다.
12단계
이음새가 아래로 가게 놓고 살짝 납작하게 누르세요. 흰 참깨를 뿌립니다.
13단계
준비한 돼지고기 과자를 순서대로 베이킹 트레이에 놓으세요. 180°C 오븐에서 상하열로 30분간 굽고, 그 다음 상열만으로 5-10분간 황금색이 될 때까지 구워주세요.