바삭한 껍질 모래바람 치킨

단계 1

닭에서 기름 주머니, 허파, 목을 제거합니다. 깨끗이 헹구고, 남은 깃털과 노란 껍질을 잘라낸 다음, 물을 빼둡니다.

단계 2

닭을 양념장에 60분간 재운 다음, 꺼내어 깨끗한 물로 닭 껍질을 헹굽니다.

단계 3

닭 껍질 전체에 끓는 물을 부어 껍질이 팽팽하게 당겨져 옅은 노란색으로 변하도록 합니다.

단계 4

끓인 껍질 윤기액을 닭 위에 부은 다음, 양쪽 날개로 닭을 겁니다. 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 말립니다.

단계 5

마른 닭을 오븐에 걸어 중강불에서 30분간 구웁니다. 꺼내어 식혀 둡니다.

단계 6

닭이 식으면, 약 60% 가열한 기름을 닭 위에 부어 전체가 황금빛 붉은색이 될 때까지 합니다.

참고: 이 단계에서 닭에 거품이 생기면 즉시 바늘로 뚫어주십시오.