바삭한 산사채
하얀색, 초록색, 노란색, 빨간색의 채소 썰기를 넣어 만든 차가운 샐러드로, 아삭하고 refreshing한 식감과 낮은 당분, 낮은 지방을 자랑합니다.
재료
양배추 (씻어 얇게 채 썰기)
적당량
당근 (씻어 얇게 채 썰기)
적당량
작은 청고추 (씻어 얇게 채 썰기)
적당량
소금 (생맛을 제거하고 간을 하기 위해 사용)
적당량
다진 생강
적당량
다진 마늘
적당량
MSG
적당량
홍고추 (마른 천으로 닦아 얇게 채 썰기)
적당량
산초열매 (화椒)
약간
팔각
2--3쪽
샐러드유 (즉, 식용유, 양념 위에 뜨겁게 뿌림)
적당량
식용유 (참기름이나 땅콩유도 가능)
적당량
조리 방법
1
재료 준비하기
채소를 씻어 물기를 빼고 얇게 채 썬다. 소금을 뿌려 5--10분간 두어 생맛을 제거한다. 나온 물은 버리고, 다진 생강, 다진 마늘, MSG를 뿌린다. 잘 섞은 후 접시에 담아낸다.
2
뜨거운 기름 만들기
작은 그릇에 산초열매 몇 알, 팔각 2--3개, 그리고 마른 천으로 닦아 얇게 채 썬 홍고추를 넣는다. 데운 식용유(참기름이나 땅콩유도 가능)를 그 위에 붓는다. 식으면 향을 낸 기름을 채 썬 채소 위에 뿌린다.
