Trois lamelles croustillantes
Une salade froide composée de lanières blanches, vertes, jaunes et rouges, offrant une texture croquante et rafraîchissante avec peu de sucre et peu de matières grasses.
Ingrédients
chou (lavé, coupé en fines lamelles)
au goût
carotte (lavée, coupée en fines lamelles)
au goût
petit piment vert (lavé, coupé en fines lamelles)
au goût
sel (utilisé pour enlever le goût cru et assaisonner)
au goût
gingembre émincé
au goût
pâte d'ail
au goût
MSG
au goût
piment rouge (essuyé avec un chiffon sec, coupé en fines lamelles)
au goût
poivre du Sichuan
quelques
anis étoilé
2--3 clous
huile de salade (c.-à-d., huile végétale, versée chaude sur l'assaisonnement)
au goût
huile végétale (l'huile parfumée ou l'huile d'arachide conviennent toutes deux)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les légumes, égouttez l'excès d'eau et coupez-les en fines lamelles. Saupoudrez de sel et laissez reposer 5 à 10 minutes pour enlever le goût cru. Jetez l'eau libérée, puis saupoudrez de gingembre émincé, de pâte d'ail et de MSG. Mélangez bien et disposez sur un plat de service.
2
Préparer l'huile chaude
Placez quelques grains de poivre du Sichuan, 2 à 3 anis étoilés et des piments rouges (essuyés avec un chiffon sec et coupés en fines lamelles) dans un petit bol. Versez l'huile végétale chaude (l'huile parfumée ou l'huile d'arachide conviennent toutes deux) dessus. Une fois refroidie, arrosez les légumes râpés avec l'huile infusée.
