오이 해파리 샐러드
재수화한 해파리와 오이 채를 차갑게 무친 샐러드로, 담백하고 산뜻한 풍미가 일품입니다.
재료
재수화 해파리 (맑은 물에 담가 두었다가 얇게 채 썰고, 다시 맑은 물에 담가 소금과 명반을 모두 제거한 뒤 80°C의 뜨거운 물에 살짝 데친 다음 물기를 잘 제거한다)
200 g
연한 오이 (씻어 얇게 채 썬다)
250 g
생강 (씻어 얇게 채 썬다)
10 g
정제 소금
적당량
MSG
적당량
식초
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
재료 준비
오이와 생강은 각각 씻어 얇게 채 썬다. 재수화해파리는 맑은 물에 담갔다가 얇게 채 썰고, 다시 맑은 물에 담가 소금과 명반을 모두 제거한 뒤 80°C의 뜨거운 물에 잠깐 데쳐 물기를 잘 제거하여 그릇에 담는다.
2
간하고 무치기
오이 채, 생강 채, 소금, MSG, 식초, 참기름을 넣고 잘 무쳐 접시에 담아 낸다.
