다량 야계 롤
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉합니다; 짭조름하고 풍미가 가득합니다.
재료
삼겹살 (얇게 썰어 조각 4개로 자를 수 있음, 각 조각은 길이 6인치, 너비 4인치)
175g
살코기 (얇게 썰어 조각 4개로 자를 수 있음, 각 조각은 4인치 정사각형)
150g
햄 (가늘게 채 썰기)
40g
매괴주
약간
설탕
약간
가는 소금
약간
마름 전분
약간
달걀 흰자
약간
덩가루 (광둥産, 흰색, 글루텐 무함유)
40g
MSG
약간
조리 방법
1
고기 슬라이스 양념하기
삼겹살과 살코기를 얇게 썬다. 삼겹살은 길이 6인치, 너비 4인치씩 4조각으로 썰 수 있고, 살코기도 4인치 정사각형씩 4조각으로 자를 수 있다. 설탕, 매괴주, 소금을 넣고 10분 이상 재어 양념이 잘 배도록 한다.
2
말고 찌기
햄을 채 썰고, 삼겹살을 평평하게 펴서 그 위에 살코기를 올린 다음, 중앙에 햄을 넣고 둥글게 말아 원기둥 모양으로 만든다. 풀리는 것을 방지하기 위해 달걀 흰자와 마름 전분으로 입구 부분을 봉합한다. 그런 다음 덩가루를 묻혀 찜통에서 15~20분간 찌른다. 꺼내 식힌 다음, 두께 약 5분(分) 정도의 둥근 조각으로 잘라, 뜨거운 기름에 넣어 황금빛으로 익을 때까지 튀긴다.
