Rouleau de poulet sauvage Daliang

Name: Rouleau de poulet sauvage Daliang
Ingredients: 175g Lard gras (coupé en fines tranches, peut être tranché en 4 morceaux, chacun de 6 pouces de long et 4 pouces de large); 150g Viande maigre (coupée en fines tranches, peut être coupée en 4 morceaux, chacun de 4 pouces carrés); 40g Jambon (coupé en lanières); Une pincée Vin de rose; Une pincée Sucre; Une pincée Sel fin; Une pincée Fécule de châtaigne d'eau; Une pincée Blanc d'œuf; 40g Farine de Deng (produite à Guangdong, de couleur blanche, sans gluten); Une pincée Glutamate monosodique

Croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur ; savoureux et plein de goût.

Variable

Facile

0 favoris

Ingrédients

Lard gras (coupé en fines tranches, peut être tranché en 4 morceaux, chacun de 6 pouces de long et 4 pouces de large) 175g

Viande maigre (coupée en fines tranches, peut être coupée en 4 morceaux, chacun de 4 pouces carrés) 150g

Jambon (coupé en lanières) 40g

Vin de rose Une pincée

Sucre Une pincée

Sel fin Une pincée

Fécule de châtaigne d'eau Une pincée

Blanc d'œuf Une pincée

Farine de Deng (produite à Guangdong, de couleur blanche, sans gluten) 40g

Glutamate monosodique Une pincée

Instructions

Mariner les tranches de viande

Coupez le lard gras et la viande maigre en fines tranches. Le lard gras peut être tranché en 4 morceaux, chacun de 6 pouces de long et 4 pouces de large ; la viande maigre peut également être coupée en 4 morceaux, chacun de 4 pouces carrés. Ajoutez le sucre, le vin de rose et le sel, puis laissez mariner pendant plus de dix minutes afin que les saveurs s'imprègnent.

Rouler et cuire à la vapeur

Coupez le jambon en lanières, puis étalez le lard gras à plat, placez la viande maigre par-dessus le lard gras, mettez le jambon au centre et roulez le tout en un cylindre. Scellez l'ouverture avec du blanc d'œuf et de la fécule de châtaigne d'eau pour empêcher le tout de se défaire. Roulez ensuite dans la farine de Deng et faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes. Retirez et laissez refroidir, puis coupez en petits morceaux ronds d'environ 5 fen d'épaisseur et faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.