단단면
향긋한 풍미와 가볍게 짭짤하면서 매콤한 맛, 부드럽고 쫄깃한 면, 그리고 독특한 풍미가 어우러진 저장 스타일의 국수 요리입니다.
재료
면
500 g
청경채 (또는 시금치, 정미 중량)
250 g
참기름
25 g
돈지
50 g
참깨 페이스트
50 g
간장
100 g
대파 (손질한 것)
25 g
야채 절임 (야채)
50 g
고추기름
75 g
조리 방법
1
단계 1
참깨 페이스트를 참기름으로 풀어줍니다. 대파를 작게 썹니다. 절임 야채(또는 절인 겨자 잎로 대체 가능)를 씻은 후 칼로 잘게 다집니다. 모든 양념을 5개의 그릇에 나눠 담아 둡니다.
2
단계 2
끓는 물에 면을 익을 때까지 삶고, 청경채를 넣고 잠깐 데친 후, 함께 건져내어 5인분으로 나눠 그릇에 담습니다. 바로 내어줍니다.
