장식 케이크
크리스마스 트리 모양으로 세 개의 층이진 둥근 케이크로 조립하고, 펀던트 잎사귀, 베리, 별 장식, 기둥 지지대로 장식한 커다란 휴일 케이크.
재료
버터크림 프로스팅 (p.118 레시피)
취향에 따라
로얄 아이싱 (p.118 레시피)
취향에 따라
흰색 롤드 폰단트 (코팅 및 장식용)
77 oz
검텍스 (30 oz 폰단트에 첨가)
3 tsp
묽은 폰단트 풀 (p.119 레시피)
취향에 따라
초록색, 금색, 은색 펄 더스트 (장식용)
취향에 따라
머랭 파우더 (로얄 아이싱용)
취향에 따라
파이핑 젤 (장식용)
취향에 따라
빨간색 설탕 (장식용)
취향에 따라
조리 방법
1
2-3일 전 준비
폰단트 장식을 준비합니다. 30 oz 폰단트에 3 tsp의 검텍스를 첨가합니다. 색상: 12 oz 초록색, 8 oz 금색, 8 oz 은색(검은색 약간); 흰색 2 oz를 보관합니다. 그 동안: 별 토퍼와 장식을 만들고; 접시에 장식을 부착합니다 (p.125). 또한 잎과 열매를 만듭니다 (p.126)
2
케이크 준비
단층 케이크를 굽고 식힙니다. 48 oz의 옅은 초록색 폰단트로 준비하고 덮습니다 (p.119). 삽입용 대들레 구조를 준비합니다 (p.116); 6인치와 8인치 접시를 사용하여 8인치와 10인치 케이크의 대들레 위치를 표시합니다
3
대들레 다듬기
상단 두 단에 사용할 8개의 숨겨진 대들레를 5½ 인치 높이로 자릅니다; 하단 단에 사용할 대들레 4개를 3½ 인치 높이로 자릅니다
4
파티 조립
케이크를 조립하고, 묽은 폰단트 풀로 잎과 열매를 부착합니다. 별 토퍼를 꽂습니다. 30인분
