デック
3段のラウンドケーキをクリスマスツリーの形に組み立てた大型のホリデーケーキ。フォンダン製の葉、ベリー、星のアクセント、円柱状の支柱で装飾されている。
材料
バタークリームフロスティング (レシピはp.118)
適量
ロイヤルアイシング (レシピはp.118)
適量
白い練りフォンダン (カバーとデコレーション用)
77オンス
ガムテックス (30オンスのフォンダンに加える)
小さじ3
薄めフォンダンのり (レシピはp.119)
適量
緑、金、銀のパールダスト (デコレーション用)
適量
メレンゲパウダー (ロイヤルアイシング用)
適量
パイピングジェル (デコレーション用)
適量
赤い色付き砂糖 (デコレーション用)
適量
作り方
1
2〜3日前に準備
フォンダンのデコレーションを準備する。30オンスのフォンダンに小さじ3のガムテックスを加える。色：12オンス緑、8オンス金、8オンス銀（黒を少量）；2オンスの白を取り置く。同時に：星のトッパーやデコレーションを作る；デコレーションを皿に取り付ける（p.125）。葉とベリーも作る（p.126）
2
ケーキを準備する
各段のケーキを焼いて冷ます。48オンスの淡い緑色のフォンダンで覆う準備をする（p.119）。挿入用のダウェル構造を準備する（p.116）；8インチと10インチのケーキにダウェルの位置をマークするために6インチと8インチの皿を使う
3
ダウェルを切る
上の2段用に8本の隠れたダウェルを5½インチの高さに切る；下の段用に4本のダウェルを3½インチの高さに切る
4
パーティーの組み立て
ケーキを組み立て、薄めフォンダンのりで葉とベリーを取り付ける。星のトッパーを挿す。30人分
