깊은 튀김 무채 전
무를 채 썰어 밀가루 반죽에 섞은 뒤, 쇠주걱에 떠서 뜨거운 기름에 뒤집어가며 튀기고, 건새우와 소금, 후추를 뿌린다.
재료
무, 곱게 채 썬 것
적당량
반죽, 중간 농도
적당량
마른 새우
적당량
양념 소금, 미리 섞은 것
적당량
조리 방법
1
반죽 준비
곱게 채 썬 무를 반죽에 섞어 너무 묽지도 너무 되지도 않게 한다.
2
튀기기
공기만 한 크기의 특별한 쇠주걱 몇 개를 사용하여 반죽을 떠서 뜨거운 기름에 계속 뒤집으며 튀긴다.
3
양념
거의 다 되었을 때 마른 새우 몇 조각과 미리 섞어둔 양념 소금을 뿌린다.
