개고기 전골
중국 북동 지역의 전통적인 겨울 보신용 화낙으로, 주로 개고기를 사용하고 다양한 찍어먹기 양념을 곁들인다.
재료
개고기 (두 조각으로 썰어 물에 데친 것)
10500 g
저민 파
2 량
고수 (약 8푼 길이로 썬 것)
2 량
고추기름
2 량
머스터드 가루
2 량
부추꽃
2 량
마늘 페이스트
2 량
가는 소금
2 량
MSG
5 전
물 (개고기 삶는 용도)
15500 g
조리 방법
1
양념 준비하기
저민 파를 접시에 놓으세요. 고수를 약 8푼 길이로 썰어 접시에 넣으세요. 남은 재료는 각각 작은 그릇에 나누어 담아 그릇마다 한 숟가락씩 담으세요.
2
개고기 준비하기
개고기를 두 조각으로 썰어 물에 데친 후 꺼내 헹구세요. 냄비에 물을 끓여 개고기를 넣고 거품을 걷어내세요. 다시 끓어오르면 중불에서 고기가 부드러워질 때까지 끓이세요. 고기를 꺼내 큰 그릇에 넣고, 뼈를 제거한 후 젓가락으로 고기를 찢으세요.
3
식탁에 내놓기
전골 냄비를 달군 후 개고기 육수와 찢은 개고기를 넣고 MSG를 넣어 저으세요. 육수가 다시 끓어오르면 요리가 완성됩니다. 작은 양념 그릇들을 식탁에 놓아 식사하는 사람들이 원하는 대로 음식에 양념을 하고 찍어 먹을 수 있도록 하세요.
