Hundefleisch-Hotpot
Ein traditionelles nordostchinesisches Wintertonikum-Hotpot, das hauptsächlich aus Hundefleisch besteht und mit einer Vielzahl von Dippsaucen serviert wird.
Zutaten
Hundefleisch (in zwei Stücke gehackt und in Wasser blanchiert)
10500 g
in Streifen geschnittener Frühlingszwiebel
2 Liang
Koriander (in etwa 8 Fen lange Stücke geschnitten)
2 Liang
Chilioil
2 Liang
Senfpulver
2 Liang
Schnittlauchblüten
2 Liang
Knoblauchpaste
2 Liang
feines Salz
2 Liang
MSG
5 Qian
Wasser (zum Kochen des Hundefleischs)
15500 g
Anleitung
1
Die Würzmittel zubereiten
Den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel auf einen Teller legen. Den Koriander in etwa 8 Fen lange Stücke schneiden und ebenfalls auf den Teller legen. Die übrigen Zutaten in getrennte kleine Schalen geben und jeweils eine Löffelkelle hineingeben.
2
Das Hundefleisch zubereiten
Das Hundefleisch in zwei Stücke hacken, in Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abspülen. Das Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen, das Hundefleisch hinzufügen und den Schaum abschöpfen. Sobald es wieder kocht, bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben, die Knochen entfernen und das Fleisch mit Essstäbchen in Streifen zerteilen.
3
Am Tisch servieren
Den Hotpot erhitzen, die Hundefleischbrühe und das in Streichen geschnittene Hundefleisch hinzufügen und die MSG einrühren. Das Gericht ist fertig, wenn die Brühe wieder kocht. Die kleinen Schalen mit den Würzmitteln auf den Tisch stellen, damit die Gäste ihr Essen nach Belieben würzen und in die Würzmittel tauchen können.
