두반 치킨
두반 치킨은 바삭하게 튀긴 닭다리살 조각을 픽셴 두반장과 쓰촨 화자오로 만든 감칠맛 나고 향긋한 소스에 버무린 요리입니다.
이야기
황금빛으로 튀긴 닭고기는 풍부하고 약간 매운 소스와 대조를 이루는 만족스러운 바삭함을 선사합니다. 소스를 졸이면서 생강, 마늘, 구운 화자오의 향이 부엌 가득 퍼져 따뜻하고 맛있는 식사를 기대하게 만듭니다.
재료
닭다리살
500g
전분
적당량
대파
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
홍고추
적당량
쓰촨 화자오
적당량
청화자오
적당량
소금
1큰술
설탕
1큰술
청주
2큰술
간장
적당량
픽셴 두반장
1큰술
조리 방법
1
1단계
닭다리살을 씻은 뒤 뼈와 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2
2단계
소금, 설탕, 청주, 간장을 넣고 골고루 섞은 뒤 5분간 재워둡니다.
3
3단계
닭고기와 닭 연골 표면에 마른 전분을 얇게 입혀줍니다.
4
4단계
팬에 적당량의 기름을 두르고 중불에서 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 건져냅니다.
5
5단계
다른 팬에 적당량의 기름을 두르고 가열한 뒤 대파, 생강, 마늘, 홍고추, 쓰촨 화자오, 청화자오를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
6
6단계
픽셴 두반장을 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.
7
7단계
튀긴 닭고기와 닭 연골을 넣고 잠시 볶은 뒤 접시에 담아냅니다.
8
8단계
완성품 사진
