Douban-Huhn
Douban-Huhn besteht aus knusprig frittierten Hähnchenschenkelstücken, die in einer herzhaften, aromatischen Sauce aus Pixian-Bohnenpaste und Sichuanpfeffer gewälzt werden.
Geschichte
Das golden frittierte Hähnchen bietet einen befriedigenden Crunch, der mit der reichhaltigen, leicht scharfen Glasur kontrastiert. Die Aromen von Ingwer, Knoblauch und geröstetem Pfeffer füllen die Küche, während die Sauce köchelt, und versprechen eine warme und schmackhafte Mahlzeit.
Zutaten
Hähnchenschenkelfleisch
500g
Stärke
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Rote Paprika
nach Geschmack
Sichuanpfeffer
nach Geschmack
Grüner Sichuanpfeffer
nach Geschmack
Salz
1 EL
Zucker
1 EL
Kochwein
2 EL
Sojasauce
nach Geschmack
Pixian-Bohnenpaste
1 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Das Hähnchenschenkelfleisch waschen, entbeinen und enthäuten, dann in kleine Stücke schneiden
2
Schritt 2
Salz, Zucker, Kochwein und Sojasauce hinzufügen, gleichmäßig mischen und fünf Minuten marinieren lassen
3
Schritt 3
Die Oberfläche des Hähnchenfleischs und der Hähnchenknorpel mit einer dünnen Schicht trockener Stärke bestreichen
4
Schritt 4
Eine angemessene Menge Öl in den Wok geben, bei mittlerer Hitze frittieren, bis die Farbe goldgelb wird, dann herausnehmen
5
Schritt 5
Einen weiteren Wok mit einer angemessenen Menge Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, rote Paprika, Sichuanpfeffer und grünen Pfeffer hinzufügen, bis es duftet anbraten
6
Schritt 6
Pixian-Bohnenpaste hinzufügen und anbraten, bis rotes Öl erscheint
7
Schritt 7
Das frittierte Hähnchenfleisch und die Hähnchenknorpel hinzufügen, kurz anbraten, dann servieren
8
Schritt 8
Fertiges Produktbild
