Poulet Douban
Le poulet Douban présente des morceaux de cuisse de poulet frits et croustillants, enrobés d'une sauce savoureuse et aromatique à base de pâte de haricots Pixian et de Sichuan.
Histoire
Le poulet frit doré offre un croquant satisfaisant qui contraste avec le glaçage riche et légèrement épicé. Les arômes de gingembre, d'ail et de baies de Sichuan grillées emplissent la cuisine tandis que la sauce mijote, promettant un repas chaleureux et savoureux.
Ingrédients
Chair de cuisse de poulet
500 g
Féculent
au goût
Cive
au goût
Gingembre
au goût
Ail
au goût
Piment rouge
au goût
Baie de Sichuan
au goût
Baie de Sichuan verte
au goût
Sel
au goût
Sucre
au goût
Vin de cuisine
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Pâte de haricots Pixian
2 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Laver la viande de cuisse de poulet, désosser et retirer la peau, puis couper en petits morceaux.
2
Étape 2
Ajouter le sel, le sucre, le vin de cuisine et la sauce soja, mélanger uniformément et laisser mariner pendant cinq minutes.
3
Étape 3
Enrober la surface de la viande de poulet et du cartilage de poulet d'une fine couche de féculent sec.
4
Étape 4
Ajouter une quantité appropriée d'huile dans le wok, faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la couleur devienne jaune doré, puis retirer.
5
Étape 5
Chauffer un autre wok avec une quantité appropriée d'huile, ajouter la cive, le gingembre, l'ail, le piment rouge, les baies de Sichuan et les baies de Sichuan vertes, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6
Étape 6
Ajouter la pâte de haricots Pixian et faire sauter jusqu'à ce que l'huile rouge apparaisse.
7
Étape 7
Ajouter la viande de poulet frite et le cartilage de poulet, faire sauter brièvement, puis servir.
8
Étape 8
Photo du plat terminé.
