이중 포켓 팬케이크
바삭한 유지 반죽(油酥)으로 만든 중국식 이중 포켓빵(双层口袋饼) 레시피.
재료
바삭한 유수
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
밀가루에 소금과 십삼향을 섞은 후 뜨거운 기름과 함께 섞어 바삭한 유수를 만들어 따로 둡니다.
2
2단계
반죽 재료를 함께 섞고, 매끄럽고 단단한 반죽이 되도록 반죽한 후 5분간 휴지시킵니다.
3
3단계
7개의 작은 반죽으로 나눕니다.
4
4단계
반죽 하나를 꺼내 둥근 디스크 모양으로 밀고, 바삭한 유수를 펴 바른 후 반으로 접습니다.
5
5단계
다시 반으로 접습니다.
6
6단계
밀대로 가볍게 눌러주고, 양면 모두 얇게 밀어줍니다. 약간의 물을 뿌리고 깨를 뿌린 후, 대략 2배 정도 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
7
7단계
깨를 묻힌 면을 먼저 아래로 둡니다.
8
8단계
뚜껑을 덮고, 양면이 황금빛이 될 때까지 팬에 굽고, 팬에서 꺼냅니다.
9
9단계
좋아하는 고기와 채소와 함께 내어드립니다.
10
10단계
속을 팬케이크에 넣어 준비가 완료됩니다.
11
11단계
완성된 요리 사진
