술게알과 부처의 손 해파리
해파리 껍질을 불수사이다 모양으로 썰어 술에 절인 수컷 게 기름과 버무려 신선하고 아삭한 식감을 내는 전통 회양 냉채 요리
재료
술에 절인 숫게 (게알을 꺼내고 게살은 버린다)
3
숙성 해파리 껍질 (씻어 부처의 손 모양으로 자른다)
500 g
고운 소금 (해파리 껍질 담그기용)
a pinch
조리 방법
1
게알 꺼내기
술에 절인 숫게에서 알/기름을 꺼낸다 (게살은 버린다).
2
해파리 껍질 준비
해파리 껍질을 깨끗이 씻어 부처의 손 모양으로 자른다. 뜨거운 물에 잠깐 데친 뒤 건져서 헹군다. 소금을 약간 넣은 끓여 식힌 물에 담근다.
3
섞기
게알과 해파리 껍질을 함께 담고 술에 절인 게살을 조금 넣고 잘 섞어 낸다.
