Пьяный крабовый жир с медузой «Рука Будды»
Традиционная холодная закуска хуайянской кухни из кожи медузы, нарезанная в форме «руки Будды» и заправленная маслом пьяного краба-самца для придания свежей, хрустящей текстуры.
Ингредиенты
Пьяные мужские крабы (извлечь крабовый жир, крабовое мясо выбросить)
3
Выдержанная кожа медузы (вымыть, нарезать в форме «Рука Будды»)
500 g
Мелкая соль (для замачивания кожи медузы)
a pinch
Инструкции
1
Извлечение крабового жира
Извлечь икру/жир из пьяных мужских крабов (крабовое мясо выбросить).
2
Подготовка кожи медузы
Тщательно вымыть кожу медузы и нарезать её в форме «Руки Будды». Кратковременно бланшировать в горячей воде, затем вынуть и промыть. Замочить в холодной кипячёной воде с небольшим количеством соли.
3
Смешивание
Выложить крабовый жир вместе с кожей медузы, добавить небольшое количество пьяного крабового мяса и хорошо перемешать для подачи.
