Betrunkener Krabbenrogen mit Quallenhaut in Buddhas-Hand-Form
Eine traditionelle kalte Huaiyang-Vorspeise aus Quallenhaut, die in Form einer Buddha-Hand geschnitten und mit betrunkenem männlichem Krabbenöl vermengt wird, um eine frische, knackige Textur zu erhalten.
Zutaten
Betrunkene männliche Krabben (Krabbenrogen entnehmen, Krabbenfleisch verwerfen)
3
Gealterte Quallenhaut (gewaschen, in Buddhas-Hand-Form geschnitten)
500 g
Feines Salz (zum Einweichen der Quallenhaut)
eine Prise
Anleitung
1
Krabbenrogen entnehmen
Den Rogen bzw. das Öl aus den betrunkenen männlichen Krabben herauslöffeln (das Krabbenfleisch verwerfen).
2
Quallenhaut vorbereiten
Die Quallenhaut gründlich waschen und in Buddhas-Hand-Formen schneiden. Kurz in heißem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abspülen. In kaltem abgekochtem Wasser mit einer kleinen Menge Salz einweichen.
3
Kombinieren
Den Krabbenrogen zusammen mit der Quallenhaut anrichten, eine kleine Menge betrunkenes Krabbenfleisch hinzufügen und alles gut vermengen, dann servieren.
