마른볶음 고기완자
겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 건진 고기완자는 향이 좋고 짭조름하여, 전통적으로 소금과 후추에 곁들여 즐깁니다. 산둥(루) 요리의 대표적인 전통 요리입니다.
재료
지방과 살코기가 혼합된 다진 돼지고기
250g
황된장
조금
간장
1g
다진 파
2g
다진 생강
2g
계란
1
전분물
100g
소금
2g
청주
10g
중성 식용유 (실제 사용량 약 50g)
500g
화자오 (갈아서 화자오 소금으로 만듦)
취향껏
조리 방법
1
1단계
다진 돼지고기, 다진 파, 생강, 청주, 풀어놓은 계란, 소금, 간장, 황된장, 전분물을 넣고 고르게 섞일 때까지 섞어주세요. 화자오를 살짝 볶아 가루로 갈아 화자오 소금을 만드세요.
2
2단계
웍에 기름을 넣고 6할 온도로 가열하세요. 고기 반죽을 크기가 균일한 작은 완자로 눌러 짜서 웍에 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 후 꺼내세요. 숟가락으로 완자를 눌러 부수어 다시 웍에 넣고 튀기기를 몇 번 반복해 바삭해지면 꺼내 접시에 담으세요. 화자오 소금을 곁들여 찍어먹을 수 있도록 제공하세요.
