Boulettes de viande frites à sec

Name: Boulettes de viande frites à sec
Ingredients: 250g Porc haché (gras et maigre); un peu Pâte de haricots de soja jaunes; 1g Sauce soja; 2g Ciboule hachée; 2g Gingembre haché; 1 Œuf; 100g Mélange de fécule de maïs; 2g Sel; 10g Vin de cuisson; 500g Huile de cuisson neutre (consommation réelle environ 50 g); au goût Poivre du Sichuan (moulu en sel de poivre du Sichuan)

Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces boulettes de viande frites à sec sont parfumées et savoureuses — traditionnellement dégustées avec du sel et du poivre. Un plat classique de la cuisine du Shandong (Lu).

Variable

Facile

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Ingrédients

Porc haché (gras et maigre) 250g

Pâte de haricots de soja jaunes un peu

Sauce soja 1g

Ciboule hachée 2g

Gingembre haché 2g

Œuf 1

Mélange de fécule de maïs 100g

Sel 2g

Vin de cuisson 10g

Huile de cuisson neutre (consommation réelle environ 50 g) 500g

Poivre du Sichuan (moulu en sel de poivre du Sichuan) au goût

Instructions

Étape 1

Ajouter le porc haché, la ciboule et le gingembre hachés, le vin de cuisson, l'œuf battu, le sel, la sauce soja, la pâte de haricots de soja jaunes et le mélange de fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Faire griller légèrement les poivres du Sichuan, les moudre en poudre et préparer du sel de poivre du Sichuan.

Étape 2

Chauffer l'huile dans un wok à 60 % de la chaleur. Façonner la farce en petites boulettes de taille uniforme, les ajouter dans le wok et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Utiliser une cuillère pour presser les boulettes afin de les détacher, les remettre dans le wok pour les faire frire à nouveau, répéter la friture plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les retirer et les disposer sur une assiette. Servir avec un bol de sel de poivre du Sichuan pour tremper.