계란 지단 두부 국
부드러운 두부, 다진 살코기, 계란 지단을 함께 끓여내어 향긋한 계란 풍미와 부드럽고 산뜻한 식감을 느낄 수 있습니다.
이야기
아늑한 중국 가정식 국인 이 요리는 가족 식사에 빠질 수 없는 사랑받는 일상 메뉴입니다. 속이 편안하고 결코 무겁지 않은 담백한 맛이 일품이며, 은은한 계란 향과 매끄러운 입안 감촉 덕분에 바쁜 평일 저녁이나 조용하고 휴식이 필요한 날, 남녀노소 모두가 즐겨 찾는 요리입니다.
재료
두부 (깍둑썰기)
150g
다진 돼지고기 살코기
10g
계란 (풀어서 지단 부친 후 썬 것)
1개
생강 (다진 것)
1조각
고수 (적당 길이로 썬 것)
1줄기
전분
적당량
식용유
30g
참기름
1티스푼
육수
3 큰술
정제염
5g
백설탕
3g
글루탐산 나트륨
5g
조리 방법
1
1단계
두부는 작은 깍둑썰기하고, 돼지고기 살코기와 생강은 다지고, 고수는 적당한 길이로 썹니다.
2
2단계
계란을 곱게 풀어준 후 프라이팬을 달군 다음 기름을 약간 두르고 풀어둔 계란물을 얇게 부쳐 계란지단을 만듭니다. 지단을 꺼내어 작은 깍둑썰기합니다.
3
3단계
냄비에 식용유를 두르고 다진 생강을 볶다가 육수를 붓고 끓입니다. 두부와 다진 돼지고기를 넣고 소금, 미원, 백설탕으로 간을 한 뒤 물전분으로 농도를 냅니다. 썰어둔 계란을 넣고 참기름을 두른 후 고수를 올려 완성합니다.
