Tofu-Suppe mit Eierflocken

Name: Tofu-Suppe mit Eierflocken
Ingredients: 150g Tofu (gewürfelt); 10g mageres Schweinefleisch (gehackt); 1 Stück Ei (verschlagen, als Omelett gebraten, gewürfelt); 1 kleines Stück Ingwer (gehackt); 1 Stiel Koriander (in Stücke geschnitten); nach Bedarf Speisestärke; 30g Speiseöl; 1 Teelöffel Sesamöl; 3 Esslöffel Brühe; 5 g raffiniertes Salz; 3 g weißer Zucker; 5 g Mononatriumglutamat

Zarter Tofu, mageres Hackfleisch und Eierflocken werden zusammen geköchelt und bieten ein angenehmes Ei-Aroma sowie eine glatte, erfrischende Textur.

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Geschichte

Diese gemütliche chinesische Hausmannskost-Suppe ist ein beliebtes Alltagsgericht für Familienessen, das für sein leichtes, beruhigendes Profil geschätzt wird, das nie schwer im Magen liegt. Mit ihrem dezenten Ei-Duft und der seidigen Beschaffenheit ist sie bei allen Altersgruppen ein Favorit für schnelle Abendessen an Wochentagen sowie für ruhige, tröstliche Tage.

Zutaten

Tofu (gewürfelt) 150g

mageres Schweinefleisch (gehackt) 10g

Ei (verschlagen, als Omelett gebraten, gewürfelt) 1 Stück

Ingwer (gehackt) 1 kleines Stück

Koriander (in Stücke geschnitten) 1 Stiel

Speisestärke nach Bedarf

Speiseöl 30g

Sesamöl 1 Teelöffel

Brühe 3 Esslöffel

raffiniertes Salz 5 g

weißer Zucker 3 g

Mononatriumglutamat 5 g

Anleitung

Schritt 1

Den Tofu in kleine Würfel schneiden, das magere Schweinefleisch fein hacken, den Ingwer hacken und den Koriander in Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Eier gründlich verquirlen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und die verquirlten Eier eingießen, um einen dünnen Eierkuchen zu backen. Den Eierkuchen herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Einen Topf erhitzen, Speiseöl und den gehackten Ingwer hinzufügen. Die Brühe eingießen und zum Kochen bringen. Die Tofuwürfel und das gehackte magere Schweinefleisch hinzufügen, mit Salz, Glutamat und weißem Zucker würzen. Die Mischung mit in Wasser aufgelöster Speisestärke binden, die Eierwürfel hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln, den Koriander dazugeben und servieren.