Soupe de tofu à la peau d'œuf
Du tofu tendre, du porc maigre haché et de la peau d'œuf sont mijotés ensemble, dégageant un agréable parfum d'œuf et une texture lisse et rafraîchissante.
Histoire
Cette soupe chinoise maison cosy est un pilier des repas en famille au quotidien, appréciée pour sa légèreté et son côté réconfortant qui ne pèse jamais sur l'estomac. Son parfum d'œuf subtil et sa texture soyeuse en font un favori auprès de tous les âges, que ce soit pour des dîners de semaine rapides ou des jours calmes et réconfortants.
Ingrédients
tofu (coupé en dés)
150g
porc maigre (haché)
10g
œuf (battu, frit en crêpe d'œuf, coupé en dés)
1 pièce
gingembre (haché)
1 petite pièce
coriandre (coupée en segments)
1 tige
fécule
selon le goût
huile de cuisson
30g
huile de sésame
1 cuillère à café
bouillon
3 cuillères à soupe
sel raffiné
5 g
sucre blanc
3 g
glutamate monosodique
5 g
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu en petits dés, hachez la viande de porc maigre, hachez le gingembre, coupez la coriandre en tronçons.
2
Étape 2
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement homogènes, faites chauffer une poêle, ajoutez une petite quantité d'huile, versez les œufs battus pour former une fine crêpe aux œufs, retirez la crêpe puis coupez-la en petits dés.
3
Étape 3
Faites chauffer une casserole, ajoutez de l'huile de cuisson, incorporez le gingembre haché, versez le bouillon et portez à ébullition, ajoutez les dés de tofu et la viande de porc maigre hachée, assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique (MSG) et du sucre blanc, épaississez la préparation avec de la fécule de maïs délayée dans l'eau, ajoutez les dés d'œuf, arrosez d'huile de sésame, ajoutez la coriandre et servez.
