卵皮豆腐スープ
やわらかい豆腐、豚赤身の挽肉、卵皮を優しく煮込んだスープで、ほのかな卵の香りと滑らかでさっぱりとした食感が楽しめます。
ストーリー
この心安らぐ中華の家庭料理は、毎日の食卓に欠かせない人気のスープです。軽くて優しい味わいで決して重たくなく、ほのかな卵の香りととろけるような口当たりが、忙しい平日の夜食や、ゆっくりと癒やされたい日の食事にも幅広い世代から愛されています。
材料
豆腐（角切り）
150グラム
脂身の少ない豚ひき肉
10グラム
卵（溶き卵にして焼き、錦糸卵にし、角切り）
1個
生姜（みじん切り）
1小片
パクチー（ざく切り）
1本
片栗粉
適量
食用油
30グラム
ごま油
1小さじ
ストック
3大さじ
精製塩
5グラム
白砂糖
3グラム
グルタミン酸ナトリウム
5グラム
作り方
1
ステップ1
豆腐は小さな角切りにし、豚の赤身肉をみじん切りに、生姜をみじん切りに、香菜をざく切りにする。
2
ステップ2
卵はよく溶きほぐし、フライパンを熱し、少量の油を引き、溶き卵を流し入れて薄い卵クレープに広げ、焼き上がったら取り出して小さな角切りにする。
3
ステップ3
鍋を熱し、料理油を加え、みじん切りにした生姜を入れ、だしを注いで沸騰させる。角切りにした豆腐とみじん切りにした豚の赤身肉を加え、塩、味の素（MSG）、砂糖で味付けする。水溶き片栗粉でとろみをつけ、角切りにした卵を加え、ごま油をまわしかけ、香菜を加えて盛り付ける。
