시원한 에노키 버섯 샐러드와 참기름 드레싱
아름다운 에노키 버섯과 화려한 채소를 버린 크리스프하고 상쾌한 샐러드에 견과류 참기름 드레싱이 어우러집니다. 가벼운 전채 요리나 그릴 요리에 완벽합니다.
이야기
이 섬세한 냉장 요리는 신선한 시장 채소의 아삭한 식감과 대비되어 에노키 버섯의 미세하고 거의 과일 같은 풍미를 강조합니다. 드레싱은 구운 참기름의 깊은 맛을 중심으로 하며, 톡 쏘는 미림 식초와 생 마늘이 균형을 맞추습니다. 그릿한 생선과 함께 제공하거나 벤토 스타일 점심의 일부로 제공하세요.
재료
에노키 버섯
200g, 뿌리 부분 다듬기
오이
1개 소형, 얇은 반달 모양으로 썰기
당근
1개 중형, 가늘게 채 썰기
빨간 파프리카
1/2개, 채 썰기
구운 참기름
1 큰술
담백한 간장
1 큰술
미림 식초
1 작은술
마늘
1쪽, 다지기
흰 참깨
1 작은술
해염
삶는 물용
조리 방법
1
버섯 데치기
소금水を 끓여서 소용돌이 상태로 끓입니다. 에노키 송이를 작은 묶음으로 분리하고 20-30초간 넣어서 부드럽게 익히니다. 즉시 건져서 조리를 중단시키 위해 얼음물에 담그니다. 물기를 잘 빼고 남은 수분을 부드럽게 짜내세요.
2
채소 준비
버섯이 차가워지는 동안 오이를 얇은 반달 모양으로 썰세요. 당근과 파프리카를 고른 채 형태로 채 썰세요. 모든 채소를 섞은 그릇에 넣고, 원하는 경우 장식용으로 약간의 파프리카 채를 남겨두세요.
3
드레싱 섞기
작은 병이나 그릇에 구운 참기름, 간장, 미림 식초, 다진 마늘을 넣으세요. 젓거나 흔들어서 혼합물이 광택이 있는 드레싱이 될 때까지 강하게 저으세요. 맛을 보고 필요하면 신도를 조절하세요.
4
조립 및 서빙
차가운 에노키 버섯을 채소가 있는 그릇에 넣으세요. 참기름 드레싱을 위에 뿌리고 손이나 샐러드 服务器로 고르게 덮도록 부드럽게 버무리세요. 차갑게 한 접이로 옮기고 흰 참깨를 뿌리고 즉시 서빙하세요.
