에노키 버섯과 일본 두부
팽이버섯과 두부를 튀겨서 졸이면, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉하다.
재료
일본 두부 (한입 크기로 자르기)
300 g
에노키 버섯 (씻어서 뿌리 제거)
100 g
대파 (잘게 다지기)
3
마늘 (슬라이스하기)
3 cloves
식용유
30 g
간장
2 tbsp
요리술
1 tbsp
발효 검정콩 (두치)
1 tbsp
정제소금
1 tsp
설탕
2 tsp
MSG (글루탐산나트륨)
2 tsp
굴소스
a pinch
참기름 (살짝 둘러주기)
a pinch
조리 방법
1
재료 준비
에노키 버섯을 씻어 뿌리를 제거한다. 일본 두부를 한입 크기로 자른다. 대파는 잘게 다지고 마늘은 슬라이스한다.
2
두부 튀기기
팬에 기름을 두르고 일본 두부를 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 꺼내 따로 둔다.
3
볶아서 합치기
팬에 기름을 조금 남기고 대파와 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶는다. 소량의 물을 부은 다음 튀겨둔 일본 두부와 에노키 버섯을 넣고 몇 번 볶는다.
4
양념하고 마무리
정제소금, MSG, 간장, 굴소스를 넣고 골고루 어우러지게 볶는다. 참기름을 살짝 둘러 한두 번 빠르게 섞은 뒤 접시에 담아 낸다.
