Enoki-Pilze und japanischer Tofu

Name: Enoki-Pilze und japanischer Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 300 g Japanischer Tofu (in Stücke geschnitten); 100 g Enoki-Pilze (gewaschen, Wurzeln entfernt); 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 3 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten); 30 g Speiseöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reiswein; 1 EL Fermentierte schwarze Bohnen; 1 TL Feines Salz; 2 TL Zucker; 2 TL Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker); Austernsauce, eine Prise; Sesamöl (zum Träufeln), eine Prise

Enoki-Pilze und japanischer Tofu werden frittiert und anschließend geschmort, was eine knusprige Außenseite und ein zartes, seidiges Inneres ergibt.

22 Min.

Einfach

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Zutaten

Japanischer Tofu (in Stücke geschnitten) 300 g

Enoki-Pilze (gewaschen, Wurzeln entfernt) 100 g

Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 3

Knoblauch (in Scheiben geschnitten) 3 Zehen

Speiseöl 30 g

Sojasauce 2 EL

Reiswein 1 EL

Fermentierte schwarze Bohnen 1 EL

Feines Salz 1 TL

Zucker 2 TL

Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker) 2 TL

Austernsauce eine Prise

Sesamöl (zum Träufeln) eine Prise

Anleitung

Vorbereitung

Die Enoki-Pilze waschen und die Wurzeln entfernen. Den japanischen Tofu in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Tofu braten

Öl in einer Pfanne erhitzen, den japanischen Tofu hinzufügen und goldbraun braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Pfannenrühren und vermengen

Etwas Öl in der Pfanne lassen, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen, dann den gebratenen japanischen Tofu und die Enoki-Pilze dazugeben und einige Male unter Rühren braten.

Würzen und servieren

Feines Salz, Geschmacksverstärker, Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Das Sesamöl darüber träufeln, kurz schwenken, dann anrichten und servieren.