새우 완자
새우를 잘게 다지고 다진 삼겹살, 다진 마, 양념과 함께 섞습니다. 공 모양으로 빚어 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다.
재료
새우 (껍질을 벗기고, 배변관을 제거하고, 씻어서 곱게 다진 것)
750 g
기름 있는 돼지고기 (주사위 모양으로 썬 것)
100 g
물밤 (껍질을 벗기고 주사위 모양으로 썬 것)
10
달걀 흰자 (풀어둔 것)
1
다진 파
적당량
옥수수 전분
적당량
술
적당량
설탕
적당량
돼지기름
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
재료를 준비한다
새우의 껍질을 벗기고 등 쪽의 검은 줄을 제거한 다음, 약간 소금을 넣은 따뜻한 물로 새우 살을 헹궈준다. 물기를 닦아낸 뒤, 칼등으로 새우를 두드리고 이어 칼끝으로 곱게 다진다. 기름 있는 돼지고기를 주사위 모양으로 썬다. 물밤을 씻어 껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 썬다.
2
섞고 반죽한다
달걀 흰자를 풀어 가볍게 거품을 낸다. 새우에 옥수수 전분, 술, 돼지기름, 소금을 넣고 잘 섞이도록 반죽한다. 다진 파와 주사위 모양으로 썬 돼지고기를 넣고 저은 다음, 주사위 모양으로 썬 물밤을 가볍게 섞어 넣는다.
3
튀긴다
작은 숟가락을 사용해 반죽을 새우 완자 형태로 빚어 뜨거운 기름에 넣는다. 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음, 기름을 빼고 낸다.
