Boulettes de crevettes frites
Hacher finement les crevettes et les mélanger avec du porc gras coupé en dés, des châtaignes d'eau coupées en dés et les assaisonnements. Façonner en boulettes et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ingrédients
crevettes (décortiquées, déveinées, lavées, pilées et hachées)
750 g
porc gras (en dés)
100 g
châtaignes d'eau (épluchées et coupées en dés)
10
blanc d'œuf (battu)
1
oignons verts hachés
to taste
fécule de maïs
to taste
vin
to taste
sucre
to taste
saindoux
to taste
sel
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Décortiquez les crevettes, retirez la veine noire et rincez la chair de crevette avec de l'eau tiède légèrement salée. Séchez en tapotant, puis utilisez le plat du couteau pour piler les crevettes, suivi de la pointe du couteau pour les hacher finement. Coupez le porc gras en dés. Lavez les châtaignes d'eau, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
2
Mélanger et lier
Battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit détendu. Ajoutez la fécule de maïs, le vin, le saindoux et le sel aux crevettes et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les oignons verts hachés et le porc gras en dés, puis ajoutez délicatement les châtaignes d'eau en dés.
3
Frire
À l'aide d'une petite cuillère, façonnez le mélange en boulettes de crevettes et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez et servez.
