튀긴 고구마 파이
바삭한 껍질과 달콤한 속을 자랑하는 이 튀긴 고구마 파이는 교회 모금 행사에서 많은 사랑을 받는 인기 만점 메뉴입니다.
재료
자기 발효 밀가루
4-1/2 컵
설탕
3큰술
쇼트닝
1/2 컵
달걀
2
우유
1 컵
으깬 고구마
3 컵
설탕
2 컵
달걀 (살짝 풀어)
3
연유
1 캔 (5온스)
버터 (녹인)
1/4 컵
중력분
3큰술
바닐라 추출물
1작은술
식용유 (깊은 튀김용)
분당 (선택사항)
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 밀가루와 설탕을 섞고, 굵은 부스러기처럼 보일 때까지 쇼트닝을 잘라 섞습니다. 달걀과 우유를 섞어 부스러기 혼합물에 넣고 포크로 저어 반죽이 형성될 때까지 젓습니다. 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.
2
속 만들기
큰 그릇에 일곱 가지 속 재료를 모두 합치고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 25부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 각 부분을 5인치 원으로 밀어 펴냅니다.
3
파이 조립
각 원의 절반에 2큰술의 속을 떠서 올립니다. 가장자리에 물을 적셔 속 위로 반죽을 접고 포크로 가장자리를 눌러 봉인합니다. 윗면을 포크로 4–5번 찔러줍니다.
4
튀기기
전기 프라이팬에 1/2인치 깊이의 기름을 375°로 가열합니다. 파이를 한 면당 1분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 여러 차례에 걸쳐 튀깁니다. 키친타올에 올려 기름을 빼줍니다. 원할 경우 분당을 뿌립니다. 냉장 보관합니다.
