Frittierte Süßkartoffel-Pasteten
Diese frittierten Süßkartoffel-Pasteten haben eine knusprige Kruste und eine süße Füllung und sind daher ein begehrter Favorit bei Kirchenfundraising-Veranstaltungen.
Zutaten
Mehl mit Backpulver
4-1/2 cups
Zucker
3 tablespoons
Pflanzenfett
1/2 cup
Eier
2
Milch
1 cup
pürierte Süßkartoffeln
3 cups
Zucker
2 cups
Eier (leicht verquirlt)
3
Kondensmilch
1 can (5 ounces)
Butter (geschmolzen)
1/4 cup
Weizenmehl
3 tablespoons
Vanilleextrakt
1 teaspoon
Öl (zum Frittieren)
Puderzucker (optional)
Anleitung
1
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermengen; das Pflanzenfett hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eier und Milch verquirlen; zur Krümelmischung geben und mit einer Gabel rühren, bis ein Teig entsteht. Abdecken und mehrere Stunden kalt stellen.
2
Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel die sieben Füllungszutaten vermengen; glatt rühren. Den Teig in 25 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche jede Portion zu einem 12-cm-Kreis ausrollen.
3
Pasteten füllen
2 Esslöffel Füllung auf die Hälfte jedes Kreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten; den Teig über die Füllung klappen; die Ränder mit einer Gabel andrücken, um sie zu versiegeln. Die Oberseite 4–5 Mal mit einer Gabel einstechen.
4
Frittieren
In einer elektrischen Pfanne 1 cm Öl auf 190 °C erhitzen. Die Pasteten portionsweise von jeder Seite 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Gekühlt aufbewahren.
