Tartes frites aux patates douces
Ces tartes frites à la patate douce sont dotées d'une croûte croustillante et d'une garniture sucrée, ce qui en fait une friandise très prisée lors des collectes de fonds de l'église.
Ingrédients
farine auto-levante
4 1/2 tasses
sucre
3 cuillères à soupe
shortening
1/2 tasse
œufs
2
lait
1 tasse
purée de patates douces
3 tasses
sucre
2 tasses
œufs (légèrement battus)
3
lait évaporé
1 boîte (5 onces)
beurre (fondu)
1/4 de tasse
farine tout usage
3 cuillères à soupe
extrait de vanille
1 cuillère à café
Huile (pour friture)
Sucre glace (facultatif)
Instructions
1
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre ; incorporer le shortening en morceaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Mélanger les œufs et le lait ; ajouter au mélange de chapelure et remuer avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures.
2
Préparer la garniture
Dans un grand bol, combiner les sept ingrédients de la garniture ; remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Diviser la pâte en 25 portions. Sur une surface farinée, abaisser chaque portion en un cercle de 5 pouces.
3
Assembler les tartes
Déposer 2 cuillères à soupe de garniture sur la moitié de chaque cercle. Humidifier les bords avec de l'eau ; replier la pâte sur la garniture ; presser les bords avec une fourchette pour sceller. Piquer le dessus 4 à 5 fois avec une fourchette.
4
Frire
Dans une poêle électrique, chauffer 1/2 pouce d'huile à 375°. Faire frire les tartes par lots, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Garder au réfrigérateur.
