패모와 배 죽
패모(천베이), 둥근 찹쌀, 배로 만든 달콤하고 폐를 촉촉하게 하는 죽.
재료
패모(천패모) — 찬물에 1시간 담갔다가 건져내세요
40 g
둥근 찹쌀 — 찬물에 1시간 담갔다가 물기를 빼고 따로 두세요
100 g
배 — 씻어서 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 슬라이스하세요 (약 500 g)
3개 (약 500 g)
빙당 — 간을 맞추기 위해
75 g
조리 방법
1
1단계
패모를 찬물에 1시간 담갔다가 건져 따로 두세요. 찹쌀도 찬물에 1시간 담갔다가 물기를 빼고 따로 두세요.
2
2단계
배를 씻어 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 제거한 다음 슬라이스하여 따로 두세요.
3
3단계
죽 솥에 물을 넣고 센 불에서 세게 끓여오르세요. 패모와 찹쌀을 넣고 약불로 줄여 40분간 끓이세요. 배 슬라이스를 넣고 20분간 더 익히세요. 마지막에 빙당을 입맛에 맞게 넣고 그릇에 담아내세요.
