푸치페이피안 (부부 소고기 슬라이스)

Name: 푸치페이피안 (부부 소고기 슬라이스)
Ingredients: 필요한 만큼 소고기 (500g 덩어리로 잘라 삶고 슬라이스); 필요한 만큼 소 내장 (양, 심장, 혀, 머리 껍질 포함; 씻어서 삶고 슬라이스); 필요한 만큼 소금에 구운 땅콩 (부숴서 가루로); 필요한 만큼 마스터 조림 육수 (오래된 간장 액); 필요한 만큼 간장 (소스용); 필요한 만큼 참깨 가루 (완성된 요리에 뿌림); 필요한 만큼 사천 산초 가루 (소스용); 필요한 만큼 MSG (소스용); 필요한 만큼 팔각 (향신료); 필요한 만큼 사천 산초 (향신료); 필요한 만큼 계피 (향신료); 필요한 만큼 사천 소금 (조림용); 필요한 만큼 백주 (조림용); 필요한 만큼 고추 기름 (소스용)

진하고 매콤하며 향긋한 소스에 양념한 소고기와 소고기 내장을 버무려 만든, 보기에도 좋고 부드럽고 풍미가 풍부한 쓰촨식 냉채 요리입니다.

달라요

쉬움

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재료

소고기 (500g 덩어리로 잘라 삶고 슬라이스) 필요한 만큼

소 내장 (양, 심장, 혀, 머리 껍질 포함; 씻어서 삶고 슬라이스) 필요한 만큼

소금에 구운 땅콩 (부숴서 가루로) 필요한 만큼

마스터 조림 육수 (오래된 간장 액) 필요한 만큼

간장 (소스용) 필요한 만큼

참깨 가루 (완성된 요리에 뿌림) 필요한 만큼

사천 산초 가루 (소스용) 필요한 만큼

MSG (소스용) 필요한 만큼

팔각 (향신료) 필요한 만큼

사천 산초 (향신료) 필요한 만큼

계피 (향신료) 필요한 만큼

사천 소금 (조림용) 필요한 만큼

백주 (조림용) 필요한 만큼

고추 기름 (소스용) 필요한 만큼

조리 방법

사전 준비와 조림

신선한 소고기와 소 내장을 깨끗이 씻고, 소고기를 500g 덩어리로 자릅니다. 소고기와 내장을 끓는 물에 넣어 핏물을 제거한 후 건져냅니다. 다른 냄비에 옮기고 마스터 조림 육수와 함께 향신료 (사천 산초, 계피, 팔각 포함), 사천 소금, 백주를 넣은 다음 맑은 물을 더합니다. 강한 불로 약 30분간 펄펄 끓인 다음 약한 불로 줄여 90분간 졸입니다. 내장이 완전히 익되 여전히 탄력 있게 될 때까지 익힙니다. 익은 조각부터 꺼내어 나중에 쓰도록 식혀둡니다.