마늘 시금치
신선하고 고소한 맛이 잘 균형 잡힌 차가운 비빔 요리로, 풍부하고 진한 마늘 풍미가 특징입니다.
재료
시금치 (오래된 잎을 제거하고, 뿌리를 다듬고, 씻어서 한 뼘 길이로 자른 뒤 데쳐 찬물에 헹굽니다)
400 g
불린 흰목이 버섯
50 g
마늘 (껍질을 벗겨 갈아 다진 마늘을 만듭니다)
50 g
대파 (채 썰기)
적당량
생강 (채 썰기)
적당량
식초 (양념장용)
적당량
소금 (양념장용)
적당량
참기름 (양념장용)
적당량
MSG (양념장용)
적당량
조리 방법
1
1단계
시금치의 오래된 잎과 뿌리를 제거하고 씻어 한 뼘 길이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗겨 갈아 다진 마늘을 만듭니다. 대파와 생강은 채 썹니다. 그릇에 식초, 참기름, 소금, MSG, 다진 마늘을 함께 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
2
2단계
냄비에 물을 끓인 뒤 시금치를 잠깐 데치고, 건져 찬물에 헹굽니다. 손으로 물기를 짜낸 뒤 그릇에 담습니다. 흰목이 버섯, 대파와 생강 채를 넣고 양념장을 부은 다음 잘 섞습니다. 그릇에 담아 냅니다.
