인삼죽
인삼과 찹쌀을 함께 부드럽게 익을 때까지 끓인 다음, 준비한 얼음설탕 시럽을 넣고 저어줍니다. 전통적으로 기를 보충하고 오장을 자양하는 데 사용됩니다.
재료
인삼 (가루로 빻거나 얇게 썬 것)
3 g
찹쌀 (씻은 것)
100 g
얼음사탕 (별도의 시럽을 만들 때 사용)
to taste
물 (죽을 끓이고 얼음사탕 시럽을 만드는 데 사용)
to taste
조리 방법
1
1단계
찹쌀을 씻은 후 인삼 가루(또는 인삼편)와 함께 토기나 알루미늄 냄비에 넣고 적당량의 물을 더한다.
2
2단계
센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 죽이 완전히 익을 때까지 졸인다.
3
3단계
냄비에 적당량의 물과 얼음사탕을 넣고 끓여 시럽을 만든 뒤, 시럽을 익힌 죽에 천천히 부어 골고루 저어주면 완성이다.
4
주의사항
조리할 때 철제 도구와 무를 함께 사용하지 않는다.
