황금 콩나물과 소잡뼈 볶음
콩나물과 함께 볶은 신선하고 매콤한 소창끓—술과 함께하기에 더할 나 없이 완벽한 요리.
재료
콩나물 (손질하여 데친 후 찬물에 담가둠)
450 g
소잡뼈 (씻어 부드럽게 삶은 후 채 썰기)
150 g
생강 채
30 g
고추 (씻어 채 썰기)
10 g
식용유 (원래 단계에서는 콩기름이라고 함)
75 g
식초
25 g
고운 소금
12.5 g
미원 (MSG)
3 g
조리 방법
1
1단계
소잡뼈를 씻어 먼저 부드럽게 삶은 다음 채 썬다. 고추를 씻어 채 썬다.
2
2단계
콩나물을 골라 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 후 건져내어 찬물에 담가둔다.
3
3단계
웍에 식용유를 두르고 달군다. 생강 채와 고추 채를 넣어 향이 나도록 볶은 다음 소잡뼈 채와 콩나물을 함께 볶는다. 소금, 미원, 식초로 간을 하고 잘 섞은 다음 접시에 담아낸다.
