Goldene Bohnensprossen mit Rinderpansen

Name: Goldene Bohnensprossen mit Rinderpansen
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Ingredients: 450 g Sojabohnensprossen (gewaschen, kurz blanchiert, dann in kaltem Wasser eingeweicht); 150 g Rinderpansen (gewaschen, geschmort bis er weich ist, dann in Streifen geschnitten); 30 g Geriebener junger Ingwer; 10 g Chilischote (gewaschen, in Streifen geschnitten); 75 g Pflanzenöl (in den ursprünglichen Schritten auch Bohnenöl genannt); 25 g Essig; 12.5 g Feines Salz; 3 g Mononatriumglutamat (MSG)

Frische und scharfe, im Wok gebratene Rinderkuttel mit Sojasprossen – ein ideales Gericht, das perfekt zu Getränken passt.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Sojabohnensprossen (gewaschen, kurz blanchiert, dann in kaltem Wasser eingeweicht) 450 g

Rinderpansen (gewaschen, geschmort bis er weich ist, dann in Streifen geschnitten) 150 g

Geriebener junger Ingwer 30 g

Chilischote (gewaschen, in Streifen geschnitten) 10 g

Pflanzenöl (in den ursprünglichen Schritten auch Bohnenöl genannt) 75 g

Essig 25 g

Feines Salz 12.5 g

Mononatriumglutamat (MSG) 3 g

Anleitung

Schritt 1

Den Rinderpansen waschen, zuerst schmoren bis er weich ist, dann in Streifen schneiden. Die Chilischote waschen und in Streifen schneiden.

Schritt 2

Die Sojabohnensprossen aussortieren und waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 3

Das Pflanzenöl in einen Wok geben und erhitzen. Die Ingwerstreifen und Chilistreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten bis sie duften, dann die Rinderpansenstreifen und Sojabohnensprossen hinzufügen und zusammenbraten. Mit Salz, MSG und Essig würzen, gut vermischen und auf eine Servierplatte geben.