대파 기름
잘게 다진 파에 뜨거운 기름을 부어 만든 양념 기름입니다. 밝은 녹색을 띠며 풍부하고 향긋한 풍미가 있어, 구운 고기나 채소 위에 뿌려 먹기에 좋습니다.
재료
대파 (초록 부분만, 잘게 다진 것)
2
식용유
¼ 컵
코셔 소금
½ 티스푼
조리 방법
1
1단계
내열 용기에 대파를 담으세요. 작은 냄비에 기름을 담아 중불로 2~3분 정도 거품이 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 기름이 연기를 내지 않도록 주의하세요. 냄비를 불에서 내린 뒤, 조심스럽게 기름을 대파 위에 부으세요. 지직거리며 기름이 튈 수 있으니 뒤로 물러서세요.
2
2단계
소금을 뿌리고 골고루 섞이도록 저어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하여 대파의 선명한 초록빛을 유지하세요. 10분 뒤 꺼내어 먹기 전까지 상온에 두세요.
