구운 달팽이
달팽이 살을 깨끗이 손질하고, 익을 때까지 찐 다음 다시 껍데기에 넣습니다. 마늘 반죽으로 입구를 봉합하고 황금빛 갈색이 될 때까지 구워 부드러운 살에 풍부한 마늘 향이 스며들게 합니다.
재료
달팽이
1000 g
마늘
250 g
대파
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생강
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소흥주
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정제소금
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미원
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육수
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식용유
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조리 방법
1
1단계
먼저 달팽이를 흐르는 물에 흙과 모래가 제거되도록 철저히 씻는다. 껍데기에서 달팽이 살을 꺼내고, 내장을 제거한 뒤 깨끗이 헹궈준다. 대파, 생강 및 기타 양념을 넣고, 완전히 익을 때까지 찜통에서 찐다.
2
2단계
각 껍데기 안에 기름과 적당량의 육수를 넣고, 익힌 달팽이 살을 다시 껍데기에 채워 넣는다.
3
3단계
각 껍데기의 입구를 마늘 다진 풀로 막은 다음, 오븐에 굽거나 그릴 위에서 노릇하게 익을 때까지 굽는다. 바로 내어 먹는다.
