Escargots grillés
Nettoyez la chair des escargots, faites-la cuire à la vapeur, puis remettez-la dans les coquilles. Bouchez les ouvertures avec une pâte d'ail et faites cuire au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, pour une chair tendre imprégnée d'un riche arôme d'ail.
Ingrédients
escargots
1000 g
ail
250 g
oignons verts
au goût
gingembre
au goût
vin de Shaoxing
au goût
sel fin
au goût
MSG
au goût
bouillon
au goût
huile
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez d'abord soigneusement les escargots pour éliminer toute boue et tout sable. Extrayez la chair des escargots des coquilles, retirez les intestins et rincez abondamment. Ajoutez les oignons verts, le gingembre et les autres assaisonnements, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les escargots soient bien cuits.
2
Étape 2
Placez un peu d'huile à l'intérieur de chaque coquille ainsi qu'une quantité appropriée de bouillon, puis remettez la chair cuite des escargots dans les coquilles.
3
Étape 3
Scellez l'ouverture de chaque coquille avec de la pâte d'ail, puis faites cuire au four ou grillez jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez immédiatement.
