구운 송어
송어는 간장과 케첩을 비롯한 기타 양념에 재운 다음 구워서 독특한 풍미를 낸다.
재료
손질된 통송어
6
간장
2/3컵
케첩
1/2컵
레몬즙
큰술 2
식용유
큰술 2
다진 마른 로즈마리
작은술 1
레몬 웨지 (선택사항)
적당량
조리 방법
1
1단계
송어를 비닐봉지나 유리 베이킹 접시에 한 겹으로 놓는다. 간장, 케첩, 레몬즙, 기름, 로즈마리를 섞어 마리네이드의 3분의 2를 봉지나 접시에 붓는다. 덮개로 덮거나(또는 봉지를 밀봉하고) 1시간 동안 둬서 중간에 한 번 뒤집는다. 남은 마리네이드는 바르는 용도로 보관한다.
2
2단계
생선에서 마리네이드를 버린다. 송어 기름을 칠한 경첩이 달린 금속 그릴 바구니에 한 겹으로 놓는다. 바구니를 닫고 중불에 8-10분 동안 그릴하여 생선 아래쪽이 갈색이 될 때까지 익힌다. 뒤집어 보관해둔 마리네이드를 바르고, 5-7분 더 그릴하여 포크로 눌렀을 때 살이 쉽게 부서질 때까지 익힌다. 원하는 경우 레몬 웨지와 함께 낸다.
